Aperitivo Genuino: istruzioni per l'uso
Aperitivo Genuino in famiglia
La primavera è di nuovo nell'aria e la voglia di aperitivi e picnic all'aperto si scatena, vero?
Nelle mie ricette c'è una costante: l'utilizzo di prodotti del territorio.
Per questo con Genuino.Zero è stato amore a prima vista!
Mi chiederai: ma cos'è Genuino.Zero?
Ti rispondo: il tuo nuovo fornitore di fiducia che ti porta a casa i prodotti a km 0 del territorio, creando un ponte magico tra la campagna e la città! Non è incredibile?
Oggi ti racconto della Mystery Box di prodotti genuini che ho ricevuto e delle ricette (#lericettedelkmvero) realizzate con gli ingredienti a sorpresa.
Te lo confesso, ero un po' agitata!
Se ti fa fatica leggere puoi guardare le video ricette live sul mio profilo Instagram nella sezione IGTV cliccando qui e scoprire anche la mystery box della mia amica e food blogger Federica di EffediFood che ha cucinato insieme a me.
Backstage di una cooking live
Pronti? VIA!!!!
Partiamo dal contenuto della Mystery Box! Sono proprio curiosa di sapere se conosci qualcuno di questi produttori...
Il contenuto della mia Mystery Box by Genuino.Zero
- Porro, radicchio, carota, cipollotto dell' Orto di Vaggio, l'oasi bio a Reggello in cui Alessio coltiva ortaggi, frutta, piante da orto e da giardino. Puoi trovare anche le uova fresche, l'olio evo e le verdurine sott'olio.
- Cacio cavallo e yogurt di pecora al naturale dell' Orto di Casaglia, il regno dei prodotti ovini tra olivi, prati e boschi. Le specialità sono pecorini, ricottine e yogurt di pecora.
- Uova freschissime dei Colli di Marliano, credimi se ti dico che in una ricetta l'utilizzo delle uova fresche fa la differenza!
- Mandorle di Montespertoli di Podere Ribaldaccio, dove Damiano si è specializzato in grani antichi bio tra cui Gentilrosso, Sieve, Andriolo e Inallettabile.
- Sorgo di Bio.Zero, coltivato da Tommaso a Montecatini Val di Cecina. Amici celiaci questo posto fa per voi! Farine e cereali senza glutine coltivati senza veleni, rispettando l'ambiente e lontano dalle logiche industriali.
- Fagioli Cannellini de La Selva, soffici, gustosi e ... come ho detto durante la live di cucina "per niente buccioni" (ovvero che non hanno la buccia spessa e dura)!
- Avocado made in Italy di Sicilia Avocado, hai letto bene si tratta di un avocado Made in Italy, anzi Born in Sicily, dal gusto cremoso ed intenso.
Cosa mi sarò inventata con questi ingredienti? Come li avrò combinati?
Di seguito tutte le ricette... continua a leggere e prepara il tuo aperitivo genuino...
Muffin Toscani
Ingredienti
(per circa 9 muffin)
- stampo per muffin e pirottini
- 2 ciotole
- 120 g farina
- 20 g di cacio cavallo di pecora dell'Orto di Casaglia grattugiato
- Radicchio dell'Orto di Vaggio
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 1 uovo freschissimo dei Colli di Marliano
- 100 g latte
- 30 g olio di semi
Ecco cosa fare
Nella prima ciotola mescola farina, formaggio grattugiato, lievito.Nella seconda sbatti l'uovo, aggiungi il latte e l'olio di semi.Incorpora i liquidi alle polveri ed ecco, il tuo impasto è pronto!Io l'ho arricchito con del radicchio saltato in padella ma tu scatena la fantasia.Riempi i pirottini per 3/4, decora la superficie con qualche foglia di radicchio e poi cuoci in forno statico a 180º per circa 25 minuti!
Insalatina di sorgo con verdure croccanti e mandorle tostate
Ricetta gluten free e vegana. Il sorgo contiene fibre, magnesio e selenio (antiossidante)
Ingredienti
- Sorgo di Bio.Zero
- Carote, porro e cipollotto dell'Orto di Vaggio
- Mandorle del Podere Ribaldaccio
- Olio, sale, spicchio d'aglio
Ecco cosa fare
Tagliare le carote sottili con la mandolina o il pela patate, saltarle in padella con uno spicchio d'aglio. Saltare anche il cipollotto in un filo d'olio. Le verdure devono rimanere croccanti e non essere stracotte. Tostare le mandorle e romperle grossolanamente al mortaio o con un coltello. Sciacquare il sorgo di Bio.Zero con abbondante acqua e poi farlo bollire per circa mezz'ora in acqua salata. Comporre il piatto mescolando al sorgo le verdurine croccanti e completando con il mandorle tostate.
Falafel Toscani con Salsa di Yogurt di Pecora e Guacamole
Ingredienti
(per i falafel toscani)
- Cipollotto dell'Orto di Vaggio
- Un po' di sorgo bollito di Bio.Zero
- Sesamo
- Olio Evo, sale, pepe nero
Ecco cosa fare
Lavorare con una forchetta su un tagliere i fagioli cannellini scolati fino a renderli grossolanamente cremosi. Condirli con olio, sale e pepe nero. Aggiungere il sesamo e un po' di sorgo bollito per dargli al giusta consistenza. A tuo gusto puoi anche rotolarli nel pan grattato (facoltativo). Con le mani bagnate o leggermente unte con olio evo, forma delle palline schiacciate, sistemale in teglia e cospargile con un filo d'olio evo. Cuocile in forno ventilato a 180°/200° fino a che non sono leggermente dorate.
Le salse in cui tuffare i falafel
Guacamole
Ingredienti
- Avocado di Sicilia Avocado
- Cipollotto crudo dell'Orto di Vaggio
- Succo di limone
- Sale, olio evo e paprika dolce
Ecco cosa fare
Schiaccia la polpa dell'avocado su un tagliere e lavorarla con i rebbi della forchetta, aggiungi il succo di mezzo limone, l'olio evo, il sale e la paprika dolce. Et voilà!
Salsa di Yogurt
Ingredienti
- Yogurt di pecora dell'Orto di Casaglia
- Olio evo, sale, semi di cumino
- Foglioline di menta fresca per decorare
Ecco cosa fare
In una ciotolina mescolare lo yogurt con gli altri ingredienti, decorare con foglie di menta fresca. Se non ti piace il cumino metti la spezia che preferisci. E la salsina è pronta per essere colonizzata dai falafel!
Che te ne pare della mystery box e dei prodotti local di Genuino.Zero?
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Le consegne hanno luogo nella città di Firenze, nei comuni limitrofi e nell'area del Valdarno e Valdisieve.
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Come fare? Basta inserire il codice RICETTEKMVERO nella pagina di riepilogo dell'ordine, proprio prima di pagare.
Ti auguro tanti aperitivi genuini! A presto e buona primavera!